湖南人做剁辣椒有秘诀,只要加入这3种食材,放2年都不会变质

   19:48:06 厨上人生

  说起剁辣椒,人人都会想到湖南,因为这是湖南的特色食品,又称剁辣子、坛子辣椒等等,在很多湘菜中都需要用到剁辣椒,例如剁椒鱼头、剁椒炒鸡蛋、 剁椒蒸豆腐、剁椒煮鱼片等等,只要加入了剁椒的菜品,立马就会变独具风味的,不仅卖好看,味道更好吃呢。

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  而湖南人对剁辣椒的喜爱,就像盐一样,在厨房里是必不可少,而且在农村家家户户都会做剁辣椒,做一次就能吃一年,存放在坛子里就行了。其实在湖南农村,人们都有在地里种辣椒,一年可以丰收好几次,摘红辣椒来做剁椒,吃起来酸香可口,越吃越带劲。

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  看这个湖南农村大哥就正在做剁辣椒了,从地里采摘一大袋剁辣椒,这颜色看这就很不错,然后用水清洗干净,沥干水分之后才能做剁辣椒,不然很容易就会变质的。其实这正宗的农家剁辣椒,食材配料都是很简单的,而且还能防止发霉变质,所以做剁辣椒也是有秘诀的。

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  当这些红辣椒都是晾干之后,就放到一个木盆里,用一把刀剁成末,再加入大蒜一起剁碎,这过程就很费劲了,而且手也算得很呢。接下来就把的白酒、盐都倒进去,充分的搅拌均匀,这就可以装进坛子里发酵了,差不多几个月时间就能吃了,一打开盖子就酸辣味十足的的。

  其实农家自制的剁辣椒,一般都是不放防腐剂的,纯靠白酒、盐和大蒜来杀菌,这样就起到防止变质的作用了,放2年都不会变质的,还会越放越香呢。这剁椒吃起来味道辣而咸鲜,口感比较重,都让人越吃越上瘾,所以在湖南也是常备调料。不知道看完之后,有没有很想吃呢?

  说起剁辣椒,人人都会想到湖南,因为这是湖南的特色食品,又称剁辣子、坛子辣椒等等,在很多湘菜中都需要用到剁辣椒,例如剁椒鱼头、剁椒炒鸡蛋、 剁椒蒸豆腐、剁椒煮鱼片等等,只要加入了剁椒的菜品,立马就会变独具风味的,不仅卖好看,味道更好吃呢。

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  其实农家自制的剁辣椒,一般都是不放防腐剂的,纯靠白酒、盐和大蒜来杀菌,这样就起到防止变质的作用了,放2年都不会变质的,还会越放越香呢。这剁椒吃起来味道辣而咸鲜,口感比较重,都让人越吃越上瘾,所以在湖南也是常备调料。不知道看完之后,有没有很想吃呢?

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