网传视频展示海鲜多寄生虫,从此与海鲜绝缘?

  09:03:45绿松鼠

  

最近,一则显示海产品寄生虫存在的视频已在互联网上传播。该视频显示了小龙虾,鱼类,贝类,螃蟹和其他海产品中寄生虫的存在,并显示了分离过程。其中,一些“寄生虫”具有拇指大小,可通过蠕动进入小龙虾体内。有些比头发稍厚,存在于活鱼体内。人们不禁在看完之后感到害怕,担心海鲜和其他水产品的安全性。性别。

在这方面,该视频呼吁网民少吃海鲜。作为桌上的美味佳肴,人们还能愉快地享用海鲜吗?

海鲜和淡水产品存在寄生虫风险

科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯博士告诉“新京报”记者,海产品和其他水产品存在寄生虫风险。这是视频中显示的海鲜寄生虫现象。一个非常普遍的情况,人们不必恐慌。

件等而具有高寄生虫的风险。

此外,野生水产品中寄生虫的风险大于养殖水产品。这是因为,与野生水产品相比,水产养殖产品在育种过程中使用各种手段杀死寄生虫和致病菌。

彻底煮熟的食物是确保安全的最有效方法

海鲜等水产品富含蛋白质。低脂肪含量,富含脂肪酸和微量元素,如维生素A,B,E,叶酸,可以在降低血液粘度和减少心脏病发生中起到积极作用。《中国居民膳食指南(2016)》还明确指出,建议以适当的量食用鱼,蛋和瘦肉。建议每周吃280-525克鱼。

面对可能的寄生虫风险,专家表示,只要科学采购和合理加工,消费者就可以充分享受水产品带来的营养和美味,而不必担心太多。

云无意说,因为寄生虫不耐热且不耐冷冻,它可以通过加热或低温灭菌有效地杀死寄生虫。在加热的情况下,美国食品和药物管理局表示,将食物加热到60°C可以有效地杀死寄生虫。

在低温灭菌方面,美国FDA提出三项建议:1。水产品在-20°C以下的环境中冷冻7天; 2.在-35℃的环境中,将其冷冻,然后冷冻15小时;将其在35℃的环境中冷冻,然后在-20℃以下的环境中冷冻24小时,所有这些都可以杀死寄生虫。相关的欧盟法规建议:冷冻水产品,并将每个部分降低到-20°C以下,连续冷冻24小时后,可以放心食用。

然而,云武新还表示,低温灭菌环节不是在超市进行的,而是应该由刚捕捞鱼虾的渔民进行。但是,目前很少有能够调节低温灭菌的农民,也不可能避免寄生。昆虫感染的风险。此外,低温灭菌仅适用于海鲜,淡水水产品的冷冻规格尚未确定。因此,彻底煮熟的食物是远离寄生虫危害和确保安全的最有效方法。

值得注意的是,很多人认为吃海鲜生鱼片等生食时,可以通过浸泡酱油,醋,酒,芥末等来消除寄生虫,事实上,这并不能有效地杀死寄生虫。因此,在饮用水产品在日本流行的地区,诸如anisakisis的寄生虫病显着高于其他地区。

撰文/新京报记者冯毅

摄影/夏丹

编辑/朱凤岐张明浩

图片来源/个人资料图片

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本文是绿松鼠的原始内容(ID:xjbxinshipin),

未经“新京报”书面授权,不得复制或使用。

最近,一则显示海产品寄生虫存在的视频已在互联网上传播。该视频显示了小龙虾,鱼类,贝类,螃蟹和其他海产品中寄生虫的存在,并显示了分离过程。其中,一些“寄生虫”具有拇指大小,可通过蠕动进入小龙虾体内。有些比头发稍厚,存在于活鱼体内。人们不禁在看完之后感到害怕,担心海鲜和其他水产品的安全性。性别。

在这方面,该视频呼吁网民少吃海鲜。作为桌上的美味佳肴,人们还能愉快地享用海鲜吗?

海鲜和淡水产品存在寄生虫风险

科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯博士告诉“新京报”记者,海产品和其他水产品存在寄生虫风险。这是视频中显示的海鲜寄生虫现象。一个非常普遍的情况,人们不必恐慌。

件等而具有高寄生虫的风险。

此外,野生水产品中寄生虫的风险大于养殖水产品。这是因为,与野生水产品相比,水产养殖产品在育种过程中使用各种方法杀死寄生虫和致病菌。

彻底煮熟的食物是确保安全的最有效方法

海鲜等水产品富含蛋白质。低脂肪含量,富含脂肪酸和微量元素,如维生素A,B,E,叶酸,可以在降低血液粘度和减少心脏病发生中起到积极作用。《中国居民膳食指南(2016)》还明确指出,建议以适当的量食用鱼,蛋和瘦肉。建议每周吃280-525克鱼。

面对可能的寄生虫风险,专家表示,只要科学采购和合理加工,消费者就可以充分享受水产品带来的营养和美味,而不必担心太多。

云无意说,因为寄生虫不耐热且不耐冷冻,它可以通过加热或低温灭菌有效地杀死寄生虫。在加热的情况下,美国食品和药物管理局表示,将食物加热到60°C可以有效地杀死寄生虫。

在低温灭菌方面,美国FDA提出三项建议:1。水产品在-20°C以下的环境中冷冻7天; 2.在-35℃的环境中,将其冷冻,然后冷冻15小时;将其在35℃的环境中冷冻,然后在-20℃以下的环境中冷冻24小时,所有这些都可以杀死寄生虫。相关的欧盟法规建议:冷冻水产品,并将每个部分降低到-20°C以下,连续冷冻24小时后,可以放心食用。

然而,云武新还表示,低温灭菌环节不是在超市进行的,而是应该由刚捕捞鱼虾的渔民进行。但是,目前很少有能够调节低温灭菌的农民,也不可能避免寄生。昆虫感染的风险。此外,低温灭菌仅适用于海鲜,淡水水产品的冷冻规格尚未确定。因此,彻底煮熟的食物是远离寄生虫危害和确保安全的最有效方法。

值得注意的是,很多人认为吃海鲜生鱼片等生食时,可以通过浸泡酱油,醋,酒,芥末等来消除寄生虫,事实上,这并不能有效地杀死寄生虫。因此,在饮用水产品在日本流行的地区,诸如anisakisis的寄生虫病显着高于其他地区。

撰文/新京报记者冯毅

摄影/夏丹

编辑/朱凤岐张明浩

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